Millet doré

Facile à digérer, exempt de gluten, et riche en nutriments essentiels et en antioxydants - ce ne sont que quelques-uns des atouts du millet doré, un aliment utilisé depuis l'âge de pierre. Quelles sont les caractéristiques qui le rendent si exceptionnel et comment pouvez-vous en tirer profit ?

Pendant des millénaires, le millet a été considéré comme un aliment de base essentiel en Asie et en Afrique. Les plantes de millet sont peu exigeantes et peuvent pousser même dans des sols pauvres. Une caractéristique intéressante est que les nutriments sont répartis uniformément dans tout le grain de millet, contrairement à d'autres céréales où ils se concentrent principalement dans les couches externes. C'est pourquoi le millet décortiqué est aussi nutritif que le millet non décortiqué. Le grain de millet jaune, qui prend une teinte jaune dorée, est communément appelé millet doré.

Le millet marque des points en matière de vitamines, de minéraux et d'oligo-éléments. C'est une excellente source de fer : 100 grammes de millet cuit fournissent un quart de nos besoins quotidiens en fer, qui est important pour le transport de l'oxygène, la production d'énergie et la division cellulaire. Le millet a une teneur élevée en magnésium : environ 120 mg pour 100 g de grains de millet non cuits. Le millet contient presque autant de protéines que le blé, mais il est sans gluten et a même un effet curatif sur les muqueuses intestinales attaquées par l'intolérance au gluten. Le millet marque des points avec l'une des teneurs en matières grasses les plus élevées parmi les céréales, dont environ 75 % des acides gras sont insaturés, donc sains. Grâce à sa teneur élevée en silicium, le millet contribue à la beauté des cheveux, de la peau et des ongles. Il peut raffermir le tissu conjonctif et prévenir ainsi la cellulite. La peau sèche et fissurée profite particulièrement d'une quantité suffisante de silicium. En outre, le millet contient des vitamines B et de la vitamine E, qui a un fort effet antioxydant.

Le millet peut avoir un effet reconstituant, réchauffant, renforçant les nerfs, drainant, détoxifiant et anti-inflammatoire. Il renforce le système immunitaire et est particulièrement recommandé en cas d'infection grippale : il ne produit pas de mucosités et favorise une guérison plus rapide.

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Pour que vous puissiez profiter de cette céréale bénéfique pour la santé, nous avons rassemblé pour vous les conseils les plus importants.

Pour préparer une délicieuse bouillie de petit-déjeuner, vous pouvez utiliser des grains de millet grossièrement broyés, également connus sous le nom de millet concassé. Les grains de millet entiers et les flocons de millet conviennent également parfaitement. Si vous souhaitez une bouillie de millet sucrée, ajoutez-y des fruits. Vous pouvez utiliser le millet comme garniture ou l'incorporer dans une salade ou une soupe. Pour une alternative savoureuse au risotto, essayez de cuisiner du millet.
Les flocons de millet sont les grains de millet pressés et cuits à la vapeur qui constituent une excellente alternative aux autres flocons de céréales, surtout si vous souffrez d'une intolérance au gluten.
Avant de préparer le millet, faites-le tremper pendant quelques heures ou toute une nuit pour réduire l'acide phytique, puis secouez l'eau de trempage pour la jeter.
Avec les grains de millet moulus, vous pouvez préparer de délicieux muffins, galettes ou crêpes. Vous pouvez remplacer jusqu'à 30% de la farine par de la farine de millet.
Vous pouvez faire cuire le millet au four à vapeur à 100° C pendant environ 35 minutes ou le faire tremper pendant la nuit, le faire cuire pendant environ 10 minutes et le laisser gonfler pendant 20 minutes.
En cas de fatigue chronique, le millet aide à remplir les réserves de fer. Pour cela, cuisinez le millet avec des légumes de brocoli ou de poivron, car ces aliments contiennent beaucoup de vitamine C, qui permet une meilleure absorption du fer.
Une cure de désintoxication au millet se déroule sur 7 jours au cours desquels l'alimentation se compose principalement de millet (70%) accompagné de légumes et de fruits crus et/ou cuits à la vapeur (30%). On agrémente ces repas de diverses épices naturelles et d'huiles végétales pressées à froid pour soutenir la désintoxication. Pendant cette période, il est recommandé de boire de 2 à 3 litres d'eau ou de tisanes par jour. Une autre option consiste à consacrer une journée par semaine à un régime exclusivement à base de millet, où tous les repas sont préparés à partir de cet ingrédient.
Les balles de millet sont parfaites pour remplir un oreiller. Comme elles sont petites et mobiles, elles s'adaptent à chaque fois que l'on tourne la tête et peuvent prévenir les tensions.
Le millet peut être utilisé en externe comme coussin de graines en cas de tensions, de douleurs musculaires, d'entorses, de contusions, de troubles menstruels et d'yeux fatigués et lourds. Les grains de millet conservent la température souhaitée pendant une longue période. Pour le réchauffer, placez le coussin de graines sur la grille inférieure du four à 100 degrés pendant 15 minutes maximum. Pour le refroidir, placez-le dans le congélateur.
Le millet doit être conservé au sec, au frais et à l'abri de la lumière. En raison de sa teneur élevée en matières grasses, le millet ne peut pas être conservé longtemps et doit être consommé le plus rapidement possible après l'ouverture de l'emballage.

Ces conseils vous permettront de profiter des énormes bienfaits de cette céréale bénéfique pour la santé.

Faits concernant le sujet

Le millet n'est pas une espèce végétale unique, mais un nom collectif désignant 10 à 12 genres différents de céréales à petits fruits à enveloppe.
La coloration du grain de millet permet d'en savoir plus sur ses composants. Il existe des millets jaunes, blancs, rouges, bruns et presque blancs.
Les grains de millet translucides et vitreux indiquent une teneur en protéines plus élevée.