L'une des meilleures sources d'énergie

Ces graines discrètes, qui ne sont pas vraiment des noix d'un point de vue botanique, regorgent de précieux ingrédients. Qu'il s'agisse d'un snack croquant, d'une alternative crémeuse au lait ou d'une délicieuse purée : Les amandes ont depuis longtemps trouvé leur place dans l'alimentation moderne. Elles sont une source parfaite de protéines végétales, de graisses et de fibres saines ainsi que d'antioxydants, de vitamines et de minéraux. Qu'est-ce qui fait des amandes un aliment aussi sain et polyvalent ?

Qu'est-ce que les amandes ?
Bien que beaucoup d'entre nous considèrent les amandes comme des fruits secs, il s'agit en réalité d'un fruit à noyau. L'amandier est un parent direct de l'abricot et de la pêche.
Les amandes sont des graines comestibles : elles sont mûres dès que l'enveloppe charnue du fruit a séché et s'est ouverte. On obtient des amandes légèrement noisettées et un peu sucrées en cassant leur coque solide.

Quelles sont les substances nutritives qui rendent les amandes si saines ?
Véritable source d'énergie, 100 g d'amandes couvrent environ 30% des besoins énergétiques quotidiens d'une personne moyenne et fournissent une grande quantité de graisses saines, mono-insaturées et polyinsaturées, qui ont un effet positif sur le taux de cholestérol.

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Les amandes grillées ne contiennent pas autant de calories que les amandes crues, mais elles fournissent moins d'acides gras sains.
Grâce à une teneur élevée en fibres, les parois cellulaires des amandes sont si stables qu'elles rendent difficile l'absorption des nutriments par notre organisme. Une partie de la graisse est donc inaccessible aux enzymes digestives.
Les amandes blanchies ne sont pas le meilleur choix, car les antioxydants sont en grande partie concentrés dans la couche brune de la peau.
Un kilogramme d'amandes consomme près de 13000 litres d'eau lors de sa production.