Protéines

Notre corps a besoin de protéines, et pas seulement pour avoir une peau ferme et des muscles puissants. Sans protéines, nous ne pourrions même pas survivre, car les protéines sont à la base d'une quantité décisive de processus dans notre organisme et sont essentielles pour notre santé.

Le mot 'protéine' trouve son origine dans le grec et signifie littéralement 'première place' et ce n'est pas un hasard. Les protéines sont comme les éléments constitutifs de notre corps. Elles se trouvent dans chaque cellule et participent au transport des graisses et de l'oxygène, à la réparation des cellules défectueuses, à la fonction musculaire, à la fabrication du tissu conjonctif et du cartilage, à l'absorption du fer et à la défense contre les agents pathogènes. En outre, les protéines font partie des hormones et des enzymes.

Les protéines elles-mêmes sont également constituées d'éléments de base, à savoir d'acides aminés. Vingt d'entre eux sont essentiels à notre corps : il en a absolument besoin d'acides aminés essentiels pour exister, mais il ne peut pas les produire lui-même et ne possède pas de réserve de protéines. C'est pourquoi les protéines doivent être consommées quotidiennement par le biais d'aliments protéinés, sinon le corps compenserait ses besoins en protéines par la fonte musculaire.

Les protéines se différencient selon leur source (elles peuvent être d'origine animale ou végétale) et donc selon leur valeur biologique. Plus une protéine ressemble aux protéines humaines, plus il est facile de l'assimiler et de la transformer en protéines propres à l'organisme. La digestion des protéines est relativement longue, ce qui peut contribuer à la perte de poids. A l'inverse, une alimentation pauvre en protéines peut contribuer à la prise de poids en provoquant des fringales.

Vous trouverez ici 6 conseils pour bien assimiler les protéines :

Les protéines sont dégradées quotidiennement dans notre corps et doivent être remplacées. Une alimentation saine et variée devrait contenir des protéines d'origine animale et végétale afin de couvrir les besoins en protéines de notre corps. Si les protéines animales et végétales sont consommées ensemble, leur valeur biologique s'en trouve augmentée. De tels aliments contiennent plus de fibres alimentaires favorisant la digestion et moins de purines.
Les sources classiques de protéines animales sont les œufs, les produits laitiers, le poisson et la viande. On y trouve tous les acides aminés essentiels. Mais attention à la quantité : trop de produits animaux peuvent entraîner une acidification du corps et ne sont pas très digestes. Ici, il faut privilégier la qualité à la quantité.
Les légumineuses comme les pois, les haricots, le soja, les pois chiches, les lupins, et les lentilles, ainsi que les céréales telles que l'avoine, l'amarante, le quinoa, les graines comme les graines de chanvre et de lin, et les noix et amandes sont d'excellentes sources de protéines végétales. Outre des protéines, ils contiennent des fibres alimentaires saines, des substances végétales secondaires et d'autres substances bénéfiques pour la santé.
Une autre source de protéines est le blanc d'œuf ou les protéines en poudre. Il s'agit d'un mélange de protéines d'origine animale ou végétale. Un tel mélange est surtout utile pour les sportifs qui en consomment pour les processus de construction et de régénération au sein de la musculature. Le corps est ainsi rapidement approvisionné en acides aminés essentiels. Les shakes protéinés peuvent également être utiles comme collation peu calorique lors du body-shaping, pour soutenir les régimes ou pour maintenir la compétence immunitaire.
Une trop grande quantité de protéines peut peser sur notre organisme. En règle générale, on recommande 0,8 gramme de protéines par kilogramme de poids corporel pour que toutes les fonctions vitales de notre corps puissent se dérouler. Les personnes qui font du sport ou qui bougent beaucoup peuvent en consommer jusqu'à 1,5 gramme. Le mieux est de tester la quantité de protéines pour vous-même.
Si vous souffrez d'une maladie rénale, vous devez faire attention au fait que les reins endommagés ne peuvent pas filtrer suffisamment bien les déchets protéiniques du sang. Dans ce cas, vous devriez plutôt faire preuve de retenue en matière de protéines.

Ce n'est pas un hasard si les protéines sont actuellement à la mode. Combinez plusieurs sources de protéines dans votre alimentation et restez toujours en forme et en bonne santé!

Faits concernant le sujet

Protéines et albumine sont deux mots qui désignent la même chose, à savoir des composés d'acides aminés qui sont vitaux pour notre corps.
Pourquoi les protéines sont-elles vitales ? Elles contiennent de l'azote (N) et sont donc indispensables à tous les processus qui concernent le taux d'azote dans notre organisme.
Les aliments contenant des protéines animales contiennent généralement plus de purines et de mauvaises graisses que les sources de protéines végétales.
Les protéines servent d'agent anti-âge, car le collagène qui raffermit la peau est composé de protéines et les muscles, les cheveux et les ongles ont également besoin de beaucoup de protéines.