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La graisse fait-elle toujours grossir ? Pas nécessairement. Les graisses sont tout à fait importantes pour notre santé. Elles font partie des trois macronutriments les plus importants et ne peuvent pas être produites par notre corps lui-même. Les graisses sont une source d'énergie essentielle pour notre quotidien. Chacune de nos cellules dispose d'un manteau de graisse protecteur, les graisses jouent un rôle important dans notre équilibre hormonal, sont responsables de l'absorption des vitamines liposolubles, et bien plus encore.
Les graisses sont composées de différents acides gras. On distingue les graisses saturées, les graisses monoinsaturées, les graisses polyinsaturées et les graisses trans. La saturation décrit la structure chimique des graisses. Les acides gras monoinsaturés sont des graisses saines qui protègent nos organes, ont un effet positif sur le taux de cholestérol, sont faciles à digérer et sont très digestes. Les acides gras monoinsaturés se trouvent par exemple dans les avocats, les cacahuètes, l'huile d'olive et l'huile de colza.
Les acides gras polyinsaturés (surtout les oméga-3 et les oméga-6) sont également essentiels pour notre corps et doivent absolument être apportés par l'alimentation. Mais un excès d'oméga-6 entraîne des réactions inflammatoires. Il faut donc faire attention à la répartition des acides gras dans les aliments, le rapport équilibré entre oméga-6 et oméga-3 devant être d'environ 4:1.
Les acides gras saturés sont principalement présents dans les produits d'origine animale tels que le beurre, la viande, le fromage et le lait, ainsi que dans l'huile de coco et de palme. Ils sont solides à température ambiante et peuvent contribuer à augmenter le taux de mauvais cholestérol LDL et à favoriser les maladies vasculaires et cardiovasculaires. Notre corps peut produire lui-même ces acides gras. Les aliments tels que les frites, les chips et les croissants contiennent des acides gras trans insaturés nocifs. Ils sont produits par la friture et par l'hydrogénation des graisses.
Voici 8 conseils pour savoir comment et quelles graisses manger pour rester en bonne santé et en forme.
Les graisses sont composées de différents acides gras. On distingue les graisses saturées, les graisses monoinsaturées, les graisses polyinsaturées et les graisses trans. La saturation décrit la structure chimique des graisses. Les acides gras monoinsaturés sont des graisses saines qui protègent nos organes, ont un effet positif sur le taux de cholestérol, sont faciles à digérer et sont très digestes. Les acides gras monoinsaturés se trouvent par exemple dans les avocats, les cacahuètes, l'huile d'olive et l'huile de colza.
Les acides gras polyinsaturés (surtout les oméga-3 et les oméga-6) sont également essentiels pour notre corps et doivent absolument être apportés par l'alimentation. Mais un excès d'oméga-6 entraîne des réactions inflammatoires. Il faut donc faire attention à la répartition des acides gras dans les aliments, le rapport équilibré entre oméga-6 et oméga-3 devant être d'environ 4:1.
Les acides gras saturés sont principalement présents dans les produits d'origine animale tels que le beurre, la viande, le fromage et le lait, ainsi que dans l'huile de coco et de palme. Ils sont solides à température ambiante et peuvent contribuer à augmenter le taux de mauvais cholestérol LDL et à favoriser les maladies vasculaires et cardiovasculaires. Notre corps peut produire lui-même ces acides gras. Les aliments tels que les frites, les chips et les croissants contiennent des acides gras trans insaturés nocifs. Ils sont produits par la friture et par l'hydrogénation des graisses.
Voici 8 conseils pour savoir comment et quelles graisses manger pour rester en bonne santé et en forme.
- Mangez des acides gras saturés en quantité modérée, ne mangez donc pas de viande tous les jours.
- Remplacez le beurre par de l'avocat ou du beurre de noix de pécan.
- Prenez garde à la teneur en acides gras de vos aliments : plus il y a de graisses insaturées, mieux c'est.
- Rôtissez et faites cuire avec de l'huile de coco. Elle est bien plus saine que les graisses insaturées.
- Préparez toujours les aliments contenant des graisses insaturées à froid.
- Mangez des carottes en combinaison avec des matières grasses. La vitamine A contenue dans les carottes ne peut être absorbée qu'en présence de graisse.
- Pour décider de la quantité de graisses que vous pouvez manger, évaluez votre type de métabolisme, votre santé et vos conditions de vie.
- Un régime riche en graisses et pauvre en glucides aide notre corps à brûler les graisses plus efficacement et à les utiliser comme source d'énergie. Si vous décidez de suivre ce régime, vous ne devez manger que des bonnes graisses.
Les bonnes graisses vous mettent en forme au lieu de vous faire grossir!
Faits concernant le sujet
- Les acides gras saturés comme l'huile de coco ne doivent être consommés qu'avec modération. Mais l'huile de coco est bien métabolisée par notre organisme, elle est stable à la chaleur et convient parfaitement à la friture et à la cuisson.
- Les graisses animales devraient être consommées moins souvent que les graisses végétales. Les aliments d'origine végétale sont une source parfaite de bonnes graisses.
- Bien que les graisses soient très caloriques, elles rassasient longtemps et font moins monter le taux d'insuline. De cette manière, elles contribuent même à la perte de poids.
- On recommande à un adulte un apport quotidien d'environ 60 à 80 grammes de graisses, mais il faut absolument faire attention à la qualité des graisses.
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