Vitamine C

Vitamine C

Cette vitamine vitale a un effet antioxydant puissant, joue un rôle central dans la formation du collagène et de la carnitine, participe à de nombreuses réactions métaboliques et est indispensable à l'absorption du fer ainsi qu'à la formation de certains messagers chimiques et hormones. La vitamine C est vraiment un génie polyvalent!


La vitamine C est également connue sous le nom d'acide ascorbique. Elle est soluble dans l'eau et contribue largement à l'élimination d'une série de toxines dans notre corps et à l'inhibition de la formation de nitrosamines cancérigènes. Elle influence la cicatrisation des plaies, réduit le risque d'inflammation et participe à la formation du tissu conjonctif, des os, du cartilage et des gencives. Selon de nombreuses études, la vitamine C apporte également de nombreux autres avantages à notre santé : elle nous protège contre les infections et renforce nos défenses immunitaires (même après une activité physique intense), assure un fonctionnement normal des vaisseaux sanguins et contribue même à réduire la fatigue et la lassitude ainsi qu'à une fonction psychique normale.


En cas de carence en vitamine C, on observe des inflammations des gencives, des douleurs articulaires et des courbatures, des hématomes, une fatigue générale, une baisse des performances, une dépression et une faiblesse musculaire. Le système immunitaire s'affaiblit et on devient plus sensible aux infections. On risque alors de subir des lésions pulmonaires chroniques dues aux radicaux libres, ce qui perturbe durablement l'échange d'oxygène. Une carence en vitamine C a des effets négatifs sur tout le corps et peut apparaître en cas de régimes déséquilibrés sans fruits ni légumes, de maladies chroniques et de prise constante de cortisone ou d'acide acétylsalicylique ASS, mais aussi en cas d'abus d'alcool, chez les personnes soumises à un stress permanent ainsi que chez les fumeurs et les fumeuses.


Notre corps ne peut pas produire lui-même de la vitamine C. Il faut donc la consommer. Ces conseils vous aideront à prévenir une carence en vitamine C.

• Les cynorrhodons (1250 mg de vitamine C/100 g), le cassis (177 mg de vitamine C/100 g), les baies d'acérole et de goji, l'argousier, les oranges, les citrons, le pamplemousse, le kiwi, la mangue, la papaye, l'ananas sont de bonnes sources de vitamine C.
  
  


• Les sources de vitamine C dans les légumes sont les poivrons doux, le persil, le cresson de jardin, le fenouil, le chou vert, le chou rose et le chou-fleur, le brocoli, les pousses de luzerne, les pois verts et les haricots, la choucroute crue et les pommes de terre.
  
  


• La vitamine C a une forte acidité, mais dans les fruits et légumes, l'acidité est liée à des tampons acides naturels - les bioflavonoïdes hespéridine et rutine - qui les rendent bien tolérés.
  
  


• Ne perdez pas de vue que les fruits et les légumes contiennent une grande quantité de vitamine C sous leur peau et qu'il faut donc bien les laver et les manger avec eux.
  
  


• Les plantes mûres contiennent plus de vitamine C
  
  
.

• Il est important de savoir qu'un stockage inapproprié entraîne des pertes importantes de vitamine C. La vitamine C est très sensible à la chaleur et à la lumière et sa teneur dans un aliment dépend du moment de la récolte, du transport, de la durée et du type de stockage.
  
  


• Mangez plutôt les fruits et les légumes crus, car la lixiviation par l'eau peut entraîner des pertes de vitamine C. Une courte cuisson dans l'eau peut au contraire contrecarrer la perte enzymatique de vitamine C.
  
  
.

• Pressez un citron frais et ajoutez le jus à l'eau pour obtenir une boisson désaltérante rafraîchissante et riche en vitamine C.
  
  


• Si vous ne consommez pas suffisamment de fruits et de légumes, optez pour un complément alimentaire. Le mieux est de choisir des capsules de vitamine C d'origine naturelle. Les préparations chimiques ne devraient être prises que sous forme tamponnée (par exemple sous forme d'ascorbate de calcium ou de sodium).
  
  


• Les compléments alimentaires contenant de l'acide ascorbique de synthèse contiennent de la vitamine C sous une forme agressive et peuvent endommager les muqueuses sensibles de l'appareil digestif. Il est préférable de renoncer à ces compléments alimentaires.
  
  

En suivant ces conseils, vous vous assurez un apport suffisant en vitamine C et donc un système immunitaire particulièrement fort!