Safran

Safran

Depuis des siècles, cette épice, la plus chère au monde, est considérée comme un article de luxe et est appréciée pour ses effets positifs sur le corps. Cette épice noble peut devenir un remède. Quels sont les avantages du safran doré pour votre santé?


Le safran est un terme arabe qui signifie "être jaune". Cette épice miraculeuse est obtenue à partir du crocus safrané. Les crocus fleurissent d'un violet tendre et se trouvent principalement dans le bassin méditerranéen ainsi qu'en Asie du Proche-Orient. Les filaments du pistil de ses fleurs sont utilisés comme épice. Le safran doit son goût amer et piquant unique à ce que l'on appelle l'amertume du safran (à savoir la substance amère picrocrocine), qui forme l'aldéhyde safranal en séchant, ainsi qu'à quelques autres substances aromatiques. Le safran doit sa couleur dorée à la crocine, un caroténoïde. Les caroténoïdes et les huiles essentielles de cette épice sont bénéfiques pour notre corps. Le safran est également riche en vitamines B1 (thiamine) et B2 (riboflavine) et contient du calcium, du potassium, du magnésium, du fer ainsi que des vitamines A et C.


De nombreuses personnes aiment utiliser cette épice dans leur cuisine, mais peu connaissent ses propriétés bénéfiques pour la santé. Grâce à ses substances végétales secondaires, il a un effet anti-inflammatoire et analgésique et contribue à renforcer les défenses immunitaires. Le safran a un effet positif sur la digestion, renforce l'estomac, aide en cas de perte d'appétit, stimule la circulation sanguine et soulage les crampes menstruelles. Il peut également inhiber la croissance de micro-organismes nocifs. Notre foie profite ainsi des substances amères du safran, car le safran peut supprimer l'effet toxique sur le foie des toxines des moisissures. Cette épice est également utilisée en cas de fortes quintes de toux. Mais le safran est surtout connu pour son effet antidépresseur : il aurait un effet équilibrant sur le niveau des hormones dopamine et noradrénaline et augmenterait en même temps le taux de sérotonine dans le corps.


Comment et dans quel but pouvez-vous utiliser cette épice dorée ? Vous trouverez ici quelques conseils.

• Après avoir consulté votre médecin, vous pouvez utiliser une teinture de safran pour bénéficier d'un effet stimulant sur l'humeur du safran. Une prise régulière de safran peut avoir un effet positif sur votre humeur.
  
  


• En cas d'affections des voies respiratoires et de troubles menstruels, mélangez une pointe de safran dans du lait et buvez le lait ainsi obtenu, particulièrement savoureux et antispasmodique.
  
  


• En cas de nausées et de vomissements, une infusion de safran peut calmer l'estomac irrité. Mélangez trois filaments de safran avec une cuillère à café de menthe poivrée, de fenouil et de mélisse citronnée pour préparer cette tisane bienfaisante.
  
  


• Le travail quotidien sur ordinateur fatigue les yeux et les rend rouges. L'extrait de safran peut y remédier : prenez-le deux fois par jour en même temps que la curcumine. La curcumine renforce les propriétés du safran et ils assurent ensemble une meilleure irrigation des plus petits vaisseaux sanguins, prévenant ainsi le glaucome et la dégénérescence maculaire.
  
  


• Le safran peut également être utile en tant que produit amincissant doux. Il renforce la sensation de satiété, inhibe l'appétit pour les snacks sucrés et réduit ainsi le nombre de collations entre les repas. L'augmentation du taux de sérotonine crée en outre un sentiment de satisfaction et d'équilibre.
  
  


• La poudre de safran peut aider en cas de problèmes de gencives tels que les aphtes, les plaies dans la bouche ou les gencives enflammées. Massez simplement la poudre de safran ou l'extrait de safran en capsules (mélangé à de l'huile de coco bio si nécessaire) sur les zones concernées.
  
  


• Conservez le safran dans un récipient en verre ou en métal bien fermé, afin de protéger l'épice noble de l'humidité et de la lumière et d'éviter la perte de ses propriétés.
  
  


• Si vous utilisez du safran pour cuisiner, n'ajoutez l'épice qu'à la fin. Sinon, le safran peut perdre son goût typique.
  
  


• Comme épice, le safran convient le mieux aux sauces claires, aux bouillons, à la cuisine méditerranéenne ainsi qu'aux plats de volaille et de poisson, mais aussi aux mets sucrés comme la bouillie de semoule ou le pudding.
  
  

En suivant ces conseils, vous profiterez non seulement de la saveur unique de cette épice noble et dorée, mais aussi de ses nombreuses propriétés bénéfiques pour la santé!