Petit-lait

Petit-lait

Depuis des siècles, le petit-lait est considéré comme un remède. Le goût de ce produit maigre mais nutritif ne plaît pas à tout le monde, mais il peut être préparé de manière savoureuse. Quels sont les avantages de ce produit laitier souvent sous-estimé?


Le petit-lait est le liquide aqueux qui reste lors de la fabrication du fromage. Cette "eau de fromage" a un goût légèrement sucré ou acidulé. On distingue le petit-lait acide, qui se forme lors de la production de fromage blanc et de fromage frais, et le petit-lait doux, qui s'écoule lors de la production de fromage à pâte molle ou dure. Les deux sont sains et peuvent être consommés purs, mais le petit-lait doux est également utilisé pour produire du petit-lait concentré en poudre. Aujourd'hui, le petit-lait est disponible sous forme de boissons, de compléments alimentaires et de barres protéinées, mais aussi dans des produits cosmétiques.


Le petit-lait est composé d'environ 94 % d'eau, mais il est riche en vitamines, en micronutriments tels que le potassium, le calcium, le fer et l'iode, ainsi qu'en acides aminés essentiels tels que la leucine, l'isoleucine et la valine. Elle ne contient pas de protéines de mauvaise qualité, difficiles à digérer, et est presque exempte de graisse. Les protéines du petit-lait sont particulièrement précieuses, car elles sont bien assimilées par notre organisme et contribuent à la construction musculaire. La poudre de lactosérum doux contient 13% de protéines, 76% de glucides et seulement 1% de lipides. Facile à digérer et agréablement rassasiant, le petit-lait est devenu un must diététique pour les personnes souhaitant perdre du poids. Le petit-lait assure une digestion saine, stimule la motricité intestinale, améliore la flore intestinale naturelle en favorisant le développement de bactéries utiles et présente même des effets antimicrobiens dans l'intestin. Le petit-lait peut également améliorer les taux de cholestérol et favoriser l'absorption de calcium et de zinc par l'intestin.


Nous avons réuni pour vous quelques conseils pour profiter des bienfaits de ce produit nutritif.

• Vous pouvez consommer du petit-lait frais pur. Mais faites attention à la liste des ingrédients et vérifiez si le petit-lait du supermarché ne contient pas de sucres ajoutés.
  
  


• Le petit-lait doux en poudre peut être ajouté au yaourt, au fromage blanc ou au muesli.
  
  


• Pour une boisson au petit-lait savoureuse, il suffit de délayer le petit-lait dans de l'eau ou d'y ajouter un peu de jus de fruit pauvre en sucre.
  
  


• Créez un agréable changement en mélangeant du petit-lait doux en poudre avec des jus de légumes et de vitamines.
  
  


• Le lactosérum doux se marie également très bien avec les sauces et les soupes et enrichit bien leur goût.
  
  


• Certains desserts sont encore plus aromatiques et crémeux avec du petit-lait.
  
  


• Ne mélangez jamais le lactosérum doux en poudre dans du lait, sinon la caséine rend le lactosérum plus difficile à digérer et il reste plus longtemps dans le système digestif.
  
  


• Le lactosérum doux en poudre (appelé protéine Whey) est apprécié dans le domaine du sport et du fitness, car il favorise le développement musculaire.
  
  


• Le petit-lait peut également être utilisé en usage externe. Ajoutez quelques cuillères à soupe de petit-lait en poudre à l'eau chaude de votre bain et prenez un bain de petit-lait qui laissera un fin film de protéines de lait sur votre peau. C'est particulièrement bon pour une peau sensible, sujette aux allergies et à la sécheresse.
  
  


• Ne pas oublier que le petit-lait contient du lactose et ne convient pas aux personnes souffrant d'intolérance au lactose.
  
  

Grâce à nos conseils, profitez vous aussi de cet élixir de santé le plus ancien du monde!