Muesli

Muesli

Le muesli est un petit-déjeuner sain, savoureux et nutritif, riche en protéines, en fibres et en vitamines. Mais il y a aujourd'hui tellement de mueslis dans les rayons des magasins et on ne peut pas être sûr que tous les produits appelés mueslis sont vraiment sains. Comment s'y retrouver dans cette diversité et choisir le meilleur muesli?


Le muesli est un produit combiné, préparé à partir de flocons de céréales complètes (grains de blé, d'orge, de riz et de seigle) et de différents additifs (fruits secs, noix, chocolat). Il existe du muesli cru et du muesli cuit. Pour le muesli cru, il s'agit d'un produit traité mécaniquement et non thermiquement. Pour le muesli cuit, des céréales brutes sont mélangées à différents additifs (jus, miel, sucre, sirop, etc.) et cuites au four à basse température. Les Granola et Crunch font partie de ce type de muesli.


Le muesli a été développé à l'origine sur la base de la théorie de l'alimentation crue. Selon cette théorie, les aliments non transformés sont plus nutritifs, car ils conservent davantage de vitamines et d'oligo-éléments. La valeur nutritive des différents types de muesli est déterminée par leur composition. Les différents composants de la recette apportent non seulement une variété de goûts à ce produit, mais permettent également des compositions complexes de propriétés utiles. Par exemple, les vitamines B contenues dans les céréales ont un effet positif sur le système nerveux et contribuent à une bonne structure des dents, des ongles, des cheveux et de la peau. Les fibres, dont les céréales sont riches, régulent également le fonctionnement de l'intestin.





.
Pour des valeurs énergétiques élevées, des noix, du miel et d'autres aliments riches en calories sont ajoutés au mélange. Les glucides lents contenus dans les céréales font que vous ne ressentez pas la faim pendant plusieurs heures. La digestion dure plus longtemps et maintient le niveau de sucre nécessaire jusqu'au repas suivant, ce qui permet de réduire le taux de cholestérol. Le muesli est fabriqué à partir de plusieurs composants : un ou plusieurs types de avoine, sarrasin, blé, etc. constituent la base du produit.


Des pommes, des bananes, des kiwis, des mangues, des ananas, etc. peuvent être ajoutés au mélange, ce qui a un impact à la fois sur le goût et sur la teneur en calories. Le goût peut également être varié avec des fruits secs (dattes, prunes et abricots). Les baies sont également un complément parfait aux céréales. Enfin, elles permettent de varier les goûts et d'augmenter l'utilité du muesli.


Les noix sont riches en minéraux (phosphore, magnésium, calcium, etc.), en vitamines et en protéines. Le miel et le sirop sont ajoutés pour rendre le mélange plus savoureux ou pour former des barres de céréales, ils saturent le mélange de micronutriments et de vitamines et le rendent, comme les noix, plus calorique. Mais pour ceux qui suivent un régime low-carb, il existe aussi des mueslis spéciaux avec des ingrédients particuliers. Les ingrédients de muesli à faible teneur en glucides les plus populaires sont les baies comme les framboises, les myrtilles et les mûres. Un petit-déjeuner croustillant à faible teneur en glucides ne peut pas non plus se passer de noix et de graines. Les recettes de muesli à faible teneur en glucides contiennent souvent des amandes, des graines de tournesol et des graines de courge. Les flocons de soja sont très appréciés dans les mueslis à faible teneur en glucides. Enfin, les graines de soja font partie des aliments les plus riches en protéines que l'on trouve au supermarché.



Mais à quoi faut-il faire attention lorsqu'on choisit un muesli sain et quels sont ses effets sur notre corps?

• Lorsque vous achetez du muesli, faites attention à l'ordre dans lequel les ingrédients sont listés sur l'emballage. Les ingrédients sont mentionnés dans l'ordre décroissant de leur pourcentage en masse.
  
  


• Cherchez des mueslis sans sucre ajouté, sans huile de palme, sans colorants ni conservateurs.
  
  


• Choisissez plutôt du muesli avec des noix entières, des baies et des fruits lyophilisés, mais pas avec des fruits confits (car ils ajoutent du sucre).
  
  


• Préférez le muesli peu transformé avec des céréales grillées mais pas frites.
  
  


• Examinez soigneusement le produit. Les céréales ne doivent pas être cassées, les fruits secs ne doivent pas être sales ou déformés.
  
  


• N'achetez pas de muesli en vrac, mais uniquement dans des emballages solides et faites attention à la date de péremption, sinon vous risquez de voir apparaître des moisissures. Au lieu d'un petit déjeuner sain, vous aurez alors des problèmes de digestion à gérer.
  
  


• Choisissez un muesli qui contient plus de 8 g de fibres, pas de sucre ajouté et 10 g de graisse pour 100 g de produit.
  
  


• Si vous souhaitez profiter davantage de l'absorption des nutriments contenus dans le muesli, vous trouverez dans les marchés bio un produit particulièrement sain : le muesli à base de céréales germées. Lorsque les graines de céréales entrent en contact avec de l'eau, un processus métabolique est activé. Le grain passe d'un état dormant et inactif à un état vivant et actif. Les anti-nutriments, comme l'acide phytique, sont alors dégradés et les acides aminés et vitamines essentiels sont synthétisés.
  
  


• Il est recommandé de ne pas manger de muesli plus de trois fois par semaine.
  
  


• Vous pouvez également préparer votre propre muesli. D'une part, c'est plus économique et d'autre part, vous connaissez la composition exacte et les qualités du mélange obtenu.
  
  


• Pour fabriquer du muesli à la main, il vous faut n'importe quelles céréales non cuites, des fruits secs (sans sucre, non confits), des noix et du lait, du yaourt ou du lait végétal à volonté. Mélangez les ingrédients dans les proportions qui vous conviennent et mangez votre muesli comme d'habitude. Ajoutez au mélange des fruits et des baies de saison.
  
  


• Il est également possible de produire du muesli végétalien. Pour cela, il vous faut 150 g de graines, noix, grains et céréales (sarrasin, graines de lin, sésame, amandes, cacahuètes, maïs, avoine) - tout ce que vous avez chez vous ou tout ce que vous aimez. Les graines et les noix sont grillées jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes, à la poêle ou au four, et assaisonnées d'épices ou de baies et de fruits. Pour un muesli sucré, ajoutez du sirop d'érable à la place du miel, qui est considéré comme un produit animal, et consommez votre muesli avec du lait végétal.
  
  


• Si vous n'aimez pas le muesli sucré, vous pouvez aussi faire du muesli salé. Il vous faut 3 tasses de flocons (d'avoine ou mélangés), une demi-tasse de graines de courge, 1-2 cuillères à soupe de parmesan râpé, 1 cuillère à soupe de graines de moutarde. Mélangez bien le tout avec une demi-cuillère à café de sel marin et du poivre fraîchement moulu. Battez un blanc d'œuf avec 3 cuillères à soupe d'huile et une demi-cuillère à café de sauce Worcester et ajoutez le tout au mélange de flocons. Répartissez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et faites-les griller au four jusqu'à ce que les graines de courge soient croquantes.
  
  
  
• Ne perdez pas de vue que le muesli ne convient pas à tout le monde. Les fruits et les baies associés au lait ou au yaourt peuvent provoquer des fermentations et des ballonnements. Mais si c'est le cas, vous pouvez remplacer le lait par un substitut végétal dans votre muesli.
  
  

Avec ce produit nutritif, vous apportez à votre corps des glucides, des protéines et des minéraux sains et faites de votre petit déjeuner une véritable expérience gustative!