Ce que peut signifier un visage rouge après un repas

Qu'est-ce que l'histamine?

L'histamine est une substance naturelle indispensable à la vie. Elle agit dans notre corps comme hormone tissulaire, mais elle est également répandue dans le règne végétal, dans l'organisme animal et dans les bactéries. On trouve des concentrations particulièrement élevées d'histamine dans la peau, les poumons, l'estomac, les intestins et le diencéphale. 

Sa principale fonction est de se défendre contre les substances étrangères au corps. Dès que celles-ci pénètrent dans notre corps, que ce soit par l'alimentation ou par une blessure, l'histamine est produite en plus grande quantité. Elle fait en sorte que les tissus gonflent, et ce processus apparemment désagréable est tout à fait utile et protecteur pour nous. De plus, l'histamine est un régulateur important du système nerveux central, qui participe au contrôle de l'appétit et du rythme veille-sommeil, mais aussi à la régulation de la production d'urine par l'estomac.

Comment se développe une intolérance à l'histamine ?

En règle générale, nous tolérons bien l'histamine présente dans les aliments. L'enzyme diaminoxydase (DAO), qui est produite dans l'intestin, veille à ce que la production, l'apport et la dégradation de l'histamine restent équilibrés. Si ce processus, que nous ne percevons pas, est déséquilibré, il en résulte une intolérance à l'histamine.

Une carence en vitamine B6 et en cuivre peut encore aggraver la situation, car ces substances sont nécessaires en tant que cofacteurs pour l'activité de la DAO. Le déséquilibre entre l'offre et la dégradation de l'histamine provoque de nombreux troubles, car l'histamine n'est que partiellement dégradée et les aliments contenant de l'histamine peuvent favoriser ou déclencher des réactions pseudo-allergiques du corps.

Quels sont les symptômes d'une intolérance à l'histamine ?

L'histamine étant présente dans de nombreux organes, un excès de cette substance peut se manifester à différents endroits de notre corps par différents troubles.

Toux, difficultés respiratoires, maux de tête, démangeaisons, tachycardie, rougeurs, enflure, remontées acides, insomnies, &nausées ainsi quedes crises dans le tractus gastro-intestinal etdans l'utérus ne sont pas encore tous les symptômes possibles, loin de là. Les plus fréquents sont les troubles digestifs, l'intolérance à certains aliments, un nez bouché et des muqueuses gonflées.

Pourquoi certaines personnes sont-elles plus sensibles à l'histamine que d'autres ?

Pourquoi certaines personnes sont-elles intolérantes à l'histamine et d'autres non ? Bien que les raisons n'aient pas encore été entièrement étudiées, les chercheurs pensent que le sexe etl'équilibre hormonal, l'alimentation, les médicaments, une carence en certaines substances nutritives, la tendance aux allergies et d'autres maladies jouent un rôle. Et un niveau de stress élevé influence encore la sévérité des symptômes.

Maîtriser l'histamine : comment soulager naturellement les troubles

• Le seuil de tolérance varie d'une personne à l'autre. Il est recommandé de tenir un journal alimentaire afin de déterminer les quantités d'histamine que vous pouvez absorber sans problème. Pendant quelques semaines, notez soigneusement tout ce que vous mangez et buvez, ainsi que les troubles qui en découlent. Cela aidera votre médecin nutritionniste à élaborer un plan alimentaire personnel pour vous.
• La période d'abstinence de 3 semaines est considérée comme la plus efficace : on évite pendant trois semaines les aliments et les produits riches en histamine qui favorisent une élimination accrue de l'histamine ou qui inhibent la dégradation de l'histamine, afin que la muqueuse intestinale irritée se rétablisse. Ensuite, il est possible d'ajouter lentement des aliments riches en histamine et de vérifier chaque fois pendant deux jours comment cela se passe.
• Les aliments riches en histamine sont les suivants : Les fromages (surtout les fromages durs), les aliments marinés et en conserve, les viandes fumées, le jambon, le salami, le thon, le hareng, les anchois et le maquereau, les fruits de mer et les conserves de poisson, les produits à base de soja, la choucroute, les poires, les aubergines, les oranges, les kiwis, les produits à base de blé, la levure, les noix, le vinaigre.
• Ne perdez pas de vue que la consommation conjointe de produits contenant de l'histamine et d'alcool, même en petites quantités, favorise l'apparition de symptômes. Le vin rouge français, le chianti et le muscat sont particulièrement riches en histamine.
• Il faut également éviter les aliments qui ne contiennent pas beaucoup d'histamine, mais qui peuvent libérer l'histamine stockée dans le corps. Il s'agit notamment des agrumes, des fraises, du chocolat, des bananes, des fruits secs, de la caféine, des tomates, des épinards, de l'avocat, des haricots et de l'alcool
.
• Il faut également éliminer les produits qui inhibent l'enzyme DAO. Il s'agit du thé noir et vert, de la tisane d'ortie, des boissons énergisantes, de l'alcool et des additifs alimentaires (glutamate, benzoates, colorants, sulfites, nitrites).
• Les aliments pauvres en histamine sont les fromages frais, les viandes fraîches, réfrigérées ou congelées, les poissons et fruits de mer frais, les fruits frais (melon, myrtilles, airelles, litchis, mangues, kaki, rhubarbe, cerises, myrtilles, groseilles, abricots, pommes), les légumes frais (légumes verts, légumes secs, pommes, etc.), les fruits de mer et les fruits de mer ;salade verte, toutes les sortes de choux, betteraves rouges, potiron, oignon, radis, raiponce, poivron, carotte, pomme de terre, concombre, poireau, courgette, maïs, asperge, ail), pâtes et céréales (pâtes d'épeautre, de maïs, de riz, pain de seigle sans levure, pain de maïs ou de riz, etc ;cke, riz, flocons d'avoine, farine de maïs, de riz et de millet), les légumes, le thé aux herbes et le jaune d'œuf. Notez cependant que la pauvreté en histamine d'un aliment ne dit rien sur sa tolérance par une personne donnée.
• En règle générale, mangez tous les aliments aussi frais que possible, ne consommez pas d'aliments trop mûrs, ni de produits ayant subi un processus de fermentation ou de maturation (comme la choucroute ou le parmesan). Faites tremper le poisson avant de le préparer, car l'histamine est soluble dans l'eau. Privilégiez les fromages jeunes (comme les petits-beurre), les fromages à tartiner, les fromages frais, le cottage cheese et le topfromage plutôt que les fromages à pâte dure et longuement affinés, les saucisses à cuire plutôt que les saucisses crues, les bâtonnets salés et les chips de pommes de terre (naturellement sans exhausteurs de goût ni extraits de levure) plutôt que les noix.
• Ne perdez pas de vue que l'histamine se forme également lors du stockage et de la transformation des aliments. Les produits stockés longtemps, les plats maintenus au chaud ou réchauffés, en particulier ceux qui contiennent beaucoup de protéines, posent de nombreux problèmes aux personnes souffrant d'intolérance à l'histamine.
• Un intestin sain joue un rôle important dans la lutte contre l'intolérance à l'histamine. Des souches bactériennes telles que les bifidobactéries, le Lactobacillus gasseri, le Lactobacillus rhamnosus et le Lactobacillus salivarius contribuent à l'équilibre de votre flore intestinale. Bifidobacterium longum et Bifidobacterium infantis ont même un effet réducteur sur l'histamine.
• Il est judicieux de prendre des préparations vitaminées contenant des vitamines C et B6, qui servent de cofacteurs de la diamino-oxydase. Consultez votre médecin pour connaître le dosage et la forme appropriés.
• La prise d'antihistaminiques une demi-heure à une heure avant le repas est utile si vous souhaitez déguster des fromages et du vin rouge malgré votre intolérance à l'histamine.

Ces conseils et astuces assurent un changement sain des habitudes alimentaires, qui apportera certainement un soulagement!