Noisette

Cette noix ancestrale vous donnera les nerfs d'acier

La noisette, avec sa coque croquante et son noyau tendre, est bien plus qu'une simple friandise, elle constitue un trésor de bienfaits pour la santé. Grâce à sa richesse en acides gras insaturés, en protéines, en vitamines et en minéraux essentiels, la noisette se révèle être un en-cas sain et délicieux, dont les effets positifs sur la santé sont avérés. Découvrez quels nutriments se cachent dans la noisette et comment elle peut contribuer à améliorer notre bien-être. 

La noisette, qui est la graine du noisetier, est bien plus qu'une simple collation délicieuse. C'est un ingrédient polyvalent avec une histoire culinaire riche, remontant à l'âge de pierre. La noisette est un aliment exceptionnellement nutritif, avec une teneur en matières grasses de plus de 50 %. Elle est largement utilisée dans la cuisine naturelle, la pâtisserie et la chocolaterie.

Le noisetier est un arbuste sauvage à feuilles caduques, à plusieurs troncs, qui peut atteindre 7 mètres de haut. Son habitat préféré est la haie et la lisière de forêt. Les chatons mâles fleurissent dès janvier ou février et libèrent du pollen jaune clair. Les fruits n'apparaissent qu'au bout de six mois, les gelées hivernales tardives pouvant compromettre la récolte.

Il existe une centaine de variétés de noisettes cultivées, également appelées variétés fruitières, qui se répartissent en quatre groupes principaux : Les noisettes de Lambert (Corylus avellana), les noisettes cellulaires (Corylus maxima), les hybrides de noisettes de Lambert, les hybrides de noisettes cellulaires.

Les différences entre ces groupes résident principalement dans les enveloppes des fruits. Chez les noix de Lambert, la coque est tubulaire et plus longue que le fruit lui-même. En revanche, l'enveloppe des noix cellulaires est bilobée et plus courte que la noix. De plus, les noix de Lambert se distinguent par un arôme plus intense.

Les noisettes sont incroyablement riches en nutriments. Pour 100 grammes, elles contiennent environ 644 calories, 61,6 grammes de matières grasses, 12 grammes de protéines et 10,5 grammes de glucides. Elles sont riches en vitamines A, B1, B2, B6, C et E, ainsi qu'en calcium, fer, potassium, magnésium et sodium. Les noisettes, qui font partie des "Brain Food", améliorent également les performances de la mémoire grâce à leur teneur en lécithine. La lécithine a une influence positive sur la mémoire et la concentration. En outre, les noisettes contiennent du magnésium, de la vitamine E et de la niacine, qui ont aussi un effet positif sur les nerfs et le cerveau.

[quote]La noisette fait partie de nombreuses traditions culinaires et se distingue par sa délicieuse polyvalence et ses propriétés bénéfiques pour la santé[/quote]

La teneur élevée en acides gras insaturés des noisettes contribue à la réduction du taux de cholestérol. Les acides gras insaturés, présents dans les noisettes, ont un impact bénéfique sur les niveaux de lipides dans le sang. Il est toutefois important que les noisettes ne soient pas salées et qu'elles ne soient pas enrobées de chocolat.

Les noisettes sont une source riche en vitamines B (B1, B2, B3, B6, B7 et B9) ainsi qu'en vitamine E, essentielles pour la croissance des cheveux, le métabolisme et le système immunitaire. Une portion quotidienne de noisettes suffit à répondre aux besoins en ces vitamines primordiales.

Grâce à leur teneur élevée en lécithine, flavonoïdes et autres nutriments, les noisettes sont reconnues comme un aliment idéal pour les nerfs. Ces composants favorisent non seulement la mémoire et la capacité de concentration, mais contribuent également à stimuler la circulation sanguine dans le corps.

La vitamine E des noisettes aide les cellules à se renouveler, réduit l'inflammation et neutralise les radicaux libres. Des études montrent que les noisettes peuvent non seulement faire baisser la tension artérielle, mais aussi réduire le risque de maladies telles que Parkinson ou le diabète.

La recherche montre que manger régulièrement des noix, y compris des noisettes, peut aider à guérir le cancer colorectal. Les études montrent que manger une poignée de noix par jour réduit le risque de rechute chez les patients. Cela souligne l'effet préventif possible des noix, en particulier des noisettes, contre certains types de cancer.

Des effets secondaires sont toutefois également observés. Les personnes allergiques doivent être prudentes lorsqu'elles goûtent des noisettes pour la première fois. Une allergie aux noisettes peut causer de graves problèmes de santé et même mettre la vie en danger. Les symptômes communs sont des réactions de la peau comme des démangeaisons et des éruptions cutanées, des problèmes de l'estomac comme des nausées et des diarrhées, des problèmes de respiration comme la toux et l'essoufflement, et des problèmes de circulation comme des baisses de tension. En cas de suspicion d'allergie aux noisettes, un examen médical immédiat est nécessaire pour établir le diagnostic et prévenir les réactions allergiques.

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Vous trouverez ici des conseils sur les noisettes, de leur utilisation culinaire aux aspects de santé :

• Limitez votre consommation quotidienne de noisettes à environ 28 grammes, soit environ une poignée, pour profiter de ses propriétés bénéfiques pour la santé sans consommer trop de calories.
• Intégrez les noisettes dans votre alimentation pour couvrir vos besoins en vitamine E, essentielle pour la peau, les cheveux et la protection des cellules.
• Utilisez des noisettes dans les snacks pour bénéficier de leur énergie et les rendre parfaits pour les sportifs et les personnes actives.
• Utiliser les noisettes moulues comme additif dans les pâtisseries, mueslis ou en nappage de salades et de desserts pour en augmenter la valeur nutritive et le goût.
• Conservez les noisettes dans un endroit frais et sec pour maximiser leur durée de conservation et éviter la formation de moisissures.
• Combinez des noisettes moulues avec des dattes, du cacao et de l'huile de coco pour créer des boules d'énergie nutritives, idéales pour les voyages ou pour un coup de fouet rapide.
• Transformez les noisettes en une pâte à tartiner aux noix, semblable au Nutella, mais plus saine, en les mélangeant avec du cacao, du miel et de l'huile de coco.
• Utilisez les noisettes comme base pour des alternatives au fromage végétalienne ou des sauces pour donner aux plats une texture crémeuse et un arôme de noix.
• Utilisez également l'huile contenue dans les noisettes pour soigner vos cheveux et leur apporter brillance et hydratation.
• Pour éliminer les peaux mortes et tonifier la peau, les noisettes concassées peuvent servir de base à un gommage naturel du visage ou du corps.
• Créez une atmosphère apaisante et relaxante en aromathérapie avec l'huile essentielle de noisette.

La fascinante polyvalence de la noisette ne se manifeste pas seulement par son goût délicieux, mais aussi par sa valeur nutritionnelle. Sa signification en tant que symbole de bonheur et de prospérité dans différentes cultures lui confère une dimension intéressante supplémentaire. En tant que plante durable, la noisette apporte en outre une contribution importante aux aspects environnementaux et sanitaires.