Le concert royal de vitamines

Quelles sont les valeurs nutritives et les vitamines contenues dans la mangue ?

Les mangues ne sont pas seulement bonnes au goût, elles sont également précieuses sur le plan nutritionnel. Avec environ 12 grammes de fructose naturel pour 100 grammes, elles sont certes une tentation sucrée, mais tant qu'on les consomme en quantité, on n'a pas à se soucier de son taux de glycémie. Les diabétiques doivent toutefois surveiller leur consommation.

A part la teneur en sucre, les mangues sont également riches en nutriments précieux. Dans 100 grammes de mangue, on trouve 0,6 gramme de protéines, 0,4 gramme de graisses, 12,8 grammes de glucides (dont 12,5 grammes de sucre), 1,7 gramme de fibres et un total de 60 calories. En outre, la mangue est composée à plus de 80 pour cent d'eau, ce qui en fait une très bonne source de liquide.

Pourquoi la mangue est-elle si saine ?

La mangue est une véritable source de vitamines et est donc extrêmement saine. Étonnamment, ce petit fruit jaune contient plus de dix vitamines différentes. Parmi les vitamines clés, on trouve la vitamine A, qui protège les yeux et soutient les muqueuses du corps, et la vitamine B6, qui favorise la force nerveuse et les défenses immunitaires.

En outre, la mangue contient de la vitamine B9, qui influence le métabolisme des protéines et favorise la formation de neurotransmetteurs tels que la dopamine, ce qui se répercute sur l'humeur et le bien-être. On y trouve également de la vitamine C, qui renforce le système immunitaire et empêche la formation de substances cancérigènes dans l'organisme, ainsi que de la vitamine E, qui a un effet protecteur sur les cellules et ralentit le processus de vieillissement. La vitamine K, également présente dans la mangue, inhibe la dégradation osseuse et prévient ainsi l'ostéoporose.

Les nombreuses vitamines de la mangue renforcent notre système immunitaire de diverses manières. La vitamine A, présente en abondance dans la mangue, contribue à maintenir l'intégrité des membranes cellulaires, notamment dans les cellules des muqueuses des voies respiratoires, gastro-intestinales et urinaires. Elle renforce ainsi la fonction de barrière contre les agents pathogènes. La vitamine A soutient en outre la fonction des cellules immunitaires et participe de manière déterminante à la formation d'anticorps. La vitamine A agit en harmonie avec les vitamines C et E, la vitamine C soutenant les défenses immunitaires et la vitamine E ayant un effet anti-inflammatoire. Cette action synergique favorise non seulement la fonction immunitaire générale, mais aussi la production d'anticorps par les cellules immunitaires.

Quels sont les autres composants bénéfiques pour la santé contenus dans la mangue?

La mangue ne contient pas seulement des vitamines et des minéraux, mais aussi de la mangiférine, un polyphénol qui agit comme un capteur de radicaux libres efficace. Cette substance végétale bioactive se trouve dans la pulpe, les graines, la peau et le noyau et possède des propriétés antioxydantes, anti-inflammatoires, analgésiques et potentiellement antibactériennes et antivirales. La mangiférine est traditionnellement utilisée dans les médecines alternatives pour aider à traiter diverses maladies comme le diabète, la démence, la dépression, les troubles cardiovasculaires, les allergies et le cancer.

Quels sont les bienfaits de la mangue pour la peau?

La vitamine A contenue dans le fruit favorise la division cellulaire, accélère la cicatrisation et protège contre les radicaux libres qui font vieillir la peau. De plus, la vitamine C contenue dans la mangue stimule la production de collagène, ce qui permet à la peau de rester lisse et souple. Ainsi, la mangue peut être un complément naturel aux produits de soin de la peau.

Comment tirer le meilleur parti de ce délicieux fruit

• Choisissez des mangues mûres pour un meilleur goût. Vous reconnaîtrez les mangues mûres à leur léger moelleux et à leur parfum doux et intense.
• Regardez la couleur lorsque vous choisissez des mangues. Bien que la couleur varie d'une variété à l'autre, une couleur plus profonde et plus brillante indique souvent un fruit plus mûr.
• Conservez les mangues non mûres à température ambiante. Elles peuvent ainsi mûrir, ce qui améliore leur goût et leur douceur.
• Utilisez un épluche-légumes pour les peler. Les mangues ont une peau lisse qui s'enlève plus facilement avec un épluche-légumes qu'avec un couteau.
• Coupez le long du noyau. Le noyau d'une mangue est grand et plat ; coupez la chair en deux grandes moitiés le long du noyau pour obtenir le plus de fruit possible.
• Attention aux mangues trop mûres. De telles mangues peuvent fermenter et développer un goût alcoolisé ou acide.
• Utilisez les mangues dans les salades : Leur saveur douce et tropicale enrichit les salades vertes, les salades de céréales et les salades de fruits.
• Tenez compte des éventuelles allergies à la mangue. La peau en particulier contient de l'urushiol, un allergène que l'on trouve également dans le sumac vénéneux.
• Congelez les mangues pour les conserver plus longtemps. Les mangues pelées et coupées en morceaux peuvent être congelées et utilisées plus tard pour des smoothies ou des desserts.
• Utilisez les mangues comme base pour les marinades. Leur sucre naturel et leurs acides peuvent servir de marinade délicate et rehaussant le goût de la viande ou du poisson.

En résumé, les mangues offrent non seulement un goût exquis et de multiples possibilités d'utilisation en cuisine, mais elles sont également riches en nutriments essentiels qui favorisent la santé. Elles constituent un merveilleux complément à une alimentation équilibrée et offrent de nombreuses possibilités de préparation créatives.