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Que sont les enzymes ?

Les enzymes sont des molécules spéciales qui jouent un rôle central dans le contrôle et l'accélération de nombreux processus chimiques dans l'organisme humain. Bien que beaucoup de ces réactions pourraient théoriquement se dérouler sans leur aide, elles seraient soit extrêmement lentes, soit nécessiteraient des conditions hostiles à la vie, par exemple des températures beaucoup plus élevées. Leur tâche principale consiste donc à rendre les réactions chimiques plus efficacesen abaissant ce qu'on appelle l'énergie d'activation - c'est-à-dire la quantité d'énergie nécessaire pour déclencher une réaction.

Ces molécules sont généralement constituées de structures protéiques formées de longues chaînes d'acides aminés. Leur structure est si précise qu'elles réagissent très spécifiquement à certaines structures - on parle de haute spécificité. Pour qu'une réaction puisse avoir lieu, la molécule correspondante doit s'adapter exactement au centre actif de l'enzyme, comparable à une clé qui ne s'adapte qu'à une serrure bien précise. À ce moment, un complexe enzyme-substrat éphémère se forme, déclenchant la réaction puis se décomposant - l'enzyme reste inchangée et est prête pour la prochaine utilisation.

Quels types d'enzymes existe-t-il ?

Les enzymes peuvent être classées en différents groupes selon le type de réaction chimique qu'elles permettent. Fondamentalement, on distingue six classes principales d'enzymes. Cette classification est basée sur la fonction qu'elles remplissent dans le métabolisme.

Le premier groupe comprend les oxydoréductases, qui sont actives dans les réactions où des électrons sont transférés d'une molécule à une autre. Ceci est typique des processus dits d'oxydoréduction. Des représentants de ce groupe sont par exemple les déshydrogénases, qui extraient des électrons du substrat.

Une autre classe importante est celle des transférases, qui transfèrent des groupes fonctionnels comme les phosphates ou les groupes méthyles d'une molécule à une autre. Un exemple notable est l'ADN polymérase, qui ajoute des nucléotides à une chaîne d'ADN en croissance.

Les hydrolases assument des tâches où les liaisons chimiques sont clivées à l'aide d'eau ou nouvellement formées par élimination d'eau. Cela inclut également les protéases, qui décomposent les protéines en éléments plus petits.

Le groupe des lyases est responsable des réactions où les composés sont clivés ou formés sans apport d'énergie. Un exemple est l'aldolase, qui joue un rôle central dans la dégradation du sucre.

Les isomérases, en revanche, réorganisent les molécules à l'intérieur en modifiant leur arrangement spatial ou structurel sans changer la masse moléculaire. Les enzymes typiques sont les racémases, qui convertissent les formes miroir d'une molécule l'une en l'autre.

Enfin, il y a les ligases, qui relient deux molécules ensemble avec dépense d'énergie. De telles réactions sont nécessaires, par exemple, dans la réparation de l'ADN, où les ligases d'ADN relient différentes sections de brins.

Outre ces six catégories principales, il existe de nombreuses autres enzymes qui se distinguent non par leur type de réaction, mais par leur structure cible. Dans le domaine digestif, on trouve par exemple des enzymes spécialisées comme les amylases, qui décomposent les glucides complexes en sucre, ou les lipases, qui dégradent les graisses. D'autres représentants spécifiques sont la lactase, qui décompose le lactose, la sucrase, qui décompose le sucre de table, ou la cellulase, qui dégrade les fibres végétales. La pepsine, la trypsine et la chymotrypsine jouent également un rôle important dans l'utilisation des protéines.

Comment les enzymes agissent-elles dans le corps ?

Les enzymes sont impliquées dans presque tous les processus vitaux du corps humain. Elles agissent comme des catalyseurs biologiques qui accélèrent les réactions biochimiques sans être elles-mêmes consommées. Dans chaque cellule du corps, les enzymes remplissent des fonctions cruciales : elles contrôlent le métabolisme cellulaire et sont impliquées dans la construction, la transformation et la dégradation des molécules. Elles veillent à ce que les cellules croissent, se renouvellent ou soient ciblées pour être décomposées si nécessaire. Beaucoup de ces enzymes sont produites directement par les cellules pour assumer certaines fonctions.

Un domaine essentiel de leur activité est la régulation des processus chimiques, par exemple dans la production d'énergie, le transport des nutriments ou l'excrétion des produits métaboliques. Les enzymes permettent ces processus en modifiant spécifiquement certaines substances de départ (substrats) et en les transformant ainsi en produits utilisables. Cela se produit par la formation d'un complexe éphémère entre l'enzyme et le substrat, permettant à la réaction de se dérouler efficacement.

Les enzymes sont également indispensables pour la production de messagers et d'hormones. Elles contribuent au maintien de la stabilité génétique en réparant les dommages à l'ADN. De plus, elles contrôlent la synthèse des protéinesqui servent de matériaux de construction pour les tissus et les organes. Sans ces protéines structurelles, le cœur, le foie, les muscles ou le tissu conjonctif ne pourraient pas remplir leurs fonctions.

Un autre aspect important est la participation des enzymes au système immunitaire du corps. Elles aident le système immunitaire à reconnaître et à combattre les substances étrangères. Ainsi, elles rendent inoffensifs les agents pathogènes et régulent spécifiquement les processus inflammatoires.

Que font les enzymes sur la peau ?

Les enzymes sont d'une grande importance pour les soins de la peau, car elles éliminent les cellules mortes de la peau de manière douce et efficace. Elles agissent en brisant les liaisons entre les cellules mortes, ce qui soutient le renouvellement naturel de la peau et favorise un teint frais et lisse. Les peelings enzymatiques, qui contiennent ces enzymes, enlèvent les couches supérieures de la peau sans friction mécanique ni substances chimiques agressives, ce qui les rend particulièrement adaptés aux peaux sensibles ou sujettes aux impuretés.

Dans le peeling enzymatique, des enzymes comme la bromélaïne, la papaïne ou les enzymes de citrouille sont utilisées pour dissoudre les cellules mortes de la peau tout en améliorant la structure cutanée. Ces enzymes agissent directement sur la surface de la peau et laissent une peau douce et nettoyée sans particules abrasives. Ce processus doux aide à libérer la peau des impuretés, à réduire les pores et à réduire les inflammations.

Les enzymes stimulent également la production de collagène, ce qui peut contribuer à atténuer les rides et ridules et à améliorer l'élasticité de la peau. De plus, les peelings enzymatiques préparent de manière optimale la peau à l'absorption des principes actifs qui sont intégrés dans les produits de soins suivants et qui agissent ainsi plus efficacement.

Quels problèmes les enzymes peuvent-elles causer ?

Une carence en enzymes peut causer une variété de problèmes de santé qui se manifestent de différentes manières. Si une enzyme n'est pas présente en quantité suffisante ou si son activité est réduite, le corps ne peut pas traiter correctement certains aliments. Cela conduit souvent à des problèmes digestifs comme ballonnements, douleurs abdominales, sensation de plénitude et diarrhée. Comme la nourriture non digérée est décomposée par des bactéries dans le gros intestin, des gaz se forment, ce qui peut aggraver les symptômes.

Outre les troubles digestifs, d'autres symptômes comme maux de tête, changements cutanés, démangeaisons, crises d'asthme, fatigue et même dépression peuvent survenir. Dans certains cas, il peut également y avoir hyperactivité, vertiges et hypertension artérielle. Ces symptômes sont souvent non spécifiques et peuvent également indiquer d'autres maladies, ce qui complique le diagnostic.

De plus, des inflammations persistantes comme les phlébites ou les cystites peuvent survenir et les blessures comme les entorses ou les contusions guérissent mal. Une carence en enzymes peut également affaiblir le système immunitaire et augmenter la susceptibilité aux infections.

Où trouver des enzymes : conseils utiles

• Consommez des fruits frais et crus comme l'ananas, la papaye, les poires, les kiwis et les bananes pour bénéficier d'enzymes naturelles comme la bromélaïne, la papaïne et l'amylase. Celles-ci soutiennent la digestion des aliments et favorisent une meilleure absorption des nutriments.
• Mangez régulièrement des avocats, car ils contiennent des lipases qui aident à la digestion des graisses. Ces graisses saines sont facilement digestibles par le corps et aident à l'absorption des nutriments.
• Les légumes crus comme les courgettes, le brocoli, la laitue et les concombres contiennent également de précieuses enzymes qui soutiennent la digestion.
• Les aliments fermentés comme la choucroute, le kimchi et le kéfir sont riches en enzymes et en bactéries probiotiques. Ils soutiennent la digestion des aliments et favorisent un microbiome sain.
• Utilisez du miel naturel comme édulcorant, car il contient des enzymes comme l'invertase et la sucrase. Ces enzymes aident à transformer le saccharose en sucres plus facilement digestibles.
• Optez pour les mangues, qui contiennent de l'amylase. Ces enzymes décomposent les molécules d'amidon en sucres simples, ce qui facilite la digestion des glucides et améliore l'utilisation de l'énergie.
• Intégrez des substances amères dans votre alimentation, par exemple sous forme de roquette, d'artichauts ou de pissenlit. Celles-ci stimulent la production d'enzymes digestives du corps et favorisent ainsi un processus digestif sain.
• Lors de la préparation des aliments, veillez à ce que l'activité enzymatique soit préservée. Cuisez les aliments de manière douce ou mangez-les crus, afin que les enzymes qu'ils contiennent ne soient pas détruites par des températures élevées.
• En cas de faiblesse digestive ou d'intolérances, utilisez des préparations combinées avec des enzymes digestives. Celles-ci peuvent améliorer l'absorption des nutriments et soulager les problèmes digestifs.

Les enzymes sont des biocatalyseurs indispensables qui permettent et accélèrent des processus métaboliques vitaux dans le corps. Sans leur action précise, de nombreuses réactions chimiques dans l'organisme ne seraient pas efficaces ou même impossibles.